山药作为一种常见的食材和中药材，具有多种功效和作用。以下是关于山药的功效与作用的具体分析：
1.补充营养：山药含有丰富的黏液质、胆碱、纤维素、维生素C、淀粉酶等营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养。
2.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适当食用山药来改善症状。
3.益肺止咳：山药中含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺润肠、化痰止咳的功效，对肺虚痰嗽久咳之症有辅助治疗作用。
4.降低血糖：山药中的黏液蛋白可以降低血糖，因此适合糖尿病患者食用。但需要注意的是，山药并不能替代药物治疗，糖尿病患者在食用山药的同时，仍需遵医嘱进行药物治疗。
5.延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
需要注意的是，便秘者、糖尿病患者、易过敏人群在食用山药时需谨慎，最好在医生的指导下进行。