具有清火功效的蔬菜有以下几种：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
3.白菜：白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4.西红柿：西红柿甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
5.茄子：茄子味甘、性寒，具有清热解毒、止血、止痛、祛风通络、消肿等功效，适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
6.菠菜：菠菜具有清热解毒、生津润燥、疏肝养血等功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
7.茭白：茭白性甘味寒，有清热生津、利尿除湿、通利大便等功效。
8.莴笋：莴笋性微寒，味苦、甘，入肠、胃经，具有清热利水的功效。适用于轻度水肿、小便不利。
9.竹笋：竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。