减肥晚餐可以用以下食物代替主食：
1.蔬菜：蔬菜富含纤维和水分，热量相对较低，是减肥期间的理想主食替代品。例如，西兰花、菠菜、黄瓜、番茄等。
2.水果：水果也是一种富含纤维和水分的食物，同时还含有维生素和矿物质。选择低糖分的水果，如草莓、蓝莓、柚子等。
3.豆类：豆类是一种优质的蛋白质来源，同时富含纤维和其他营养物质。例如，黑豆、红豆、绿豆等。
4.全谷物：全谷物富含纤维、维生素和矿物质，相比于精制谷物，更能提供持久的饱腹感。例如，全麦面包、糙米、燕麦等。
5.蛋白质食物：摄入足够的蛋白质可以帮助维持肌肉质量，同时增加饱腹感。例如，鸡胸肉、鱼、虾、豆腐等。
需要注意的是，减肥期间的饮食应该均衡，除了选择合适的主食替代品外，还应该注意控制总热量的摄入，并结合适量的运动。同时，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、肾脏疾病患者等，应该在医生或营养师的指导下进行饮食调整。