胆囊切除后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
一、忌高脂肪、高胆固醇食物
1.避免食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。
2.减少蛋黄、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物的摄入。
二、忌油腻食物
1.炒菜时应少放油，避免食用猪油、牛油等动物油脂。
2.应避免食用肥肉、五花肉等高脂肪肉类。
三、忌刺激性食物
1.避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、胡椒、芥末等。
2.避免饮用咖啡、浓茶等刺激性饮料。
四、忌产气食物
1.应避免食用豆类、洋葱、蒜苔、红薯等产气食物，以免引起腹胀。
2.胆囊切除术后，消化功能会受到一定影响，应避免食用容易产气的食物。
五、忌暴饮暴食
1.胆囊切除后，消化功能会有所下降，应避免暴饮暴食，以免引起消化不良。
2.应保持规律的饮食习惯，定时定量进食。
总之，胆囊切除后的饮食需要特别注意，应以清淡、易消化的食物为主，避免食用高脂肪、高胆固醇、油腻、刺激性食物，以及产气食物。同时，应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。如果对饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。