胆囊切除后的饮食禁忌主要包括以下几点：
1.限制脂肪摄入：胆囊切除后，胆汁的分泌和储存会受到影响，消化脂肪的能力下降。因此，应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉等，以免引起消化不良。
2.控制胆固醇摄入：胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，胆囊切除后，体内胆固醇的代谢可能会受到影响。应适量控制胆固醇的摄入，避免食用高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等。
3.避免刺激性食物：胆囊切除后，胃肠道的消化功能可能会受到影响，应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡等，以免刺激胃肠道。
4.注意饮食规律：应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，以免引起胃肠道不适。
5.增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生。胆囊切除后，可适当增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、全麦面包等。
6.选择易消化食物：应选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头等，避免食用难以消化的食物，如糯米、年糕等。
7.限制饮酒：酒精会刺激胃肠道，影响消化功能，胆囊切除后应限制饮酒。
总之，胆囊切除后的饮食需要特别注意，应遵循医生或营养师的建议，合理调整饮食结构，以保证身体的健康。