儿童吃鹅蛋最营养的方式包括：
1.水煮鹅蛋：将鹅蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮10分钟左右即可。这种方式可以最大程度地保留鹅蛋的营养成分。
2.蒸鹅蛋：将鹅蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟即可。也可以加入一些蔬菜或虾仁等食材，增加营养。
3.鹅蛋羹：将鹅蛋打散，加入适量的水和盐，蒸熟后加入一些香油和葱花。这种方式口感细腻，适合儿童食用。
无论采用哪种方式，都应该注意以下几点：
1.适量食用：鹅蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.注意卫生：在食用鹅蛋前，应该将其清洗干净，避免细菌感染。
3.与其他食物搭配：儿童的饮食应该多样化，鹅蛋可以与其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、肉类等，以保证营养均衡。
总之，儿童吃鹅蛋可以补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但应该注意适量食用，同时与其他食物搭配，以保证营养均衡。