香菜水即芫荽（yánsui）水，中医认为其辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。现代药理研究发现，香菜水具有促进血液循环、提高身体代谢、调节体温等作用。以下是香菜水的具体作用：
1.促进血液循环：香菜水中的挥发性成分可以促进血液循环，增加血液中的含氧量，从而缓解疲劳、提高身体的抵抗力。
2.提高身体代谢：香菜水中的维生素和矿物质可以促进身体的新陈代谢，帮助身体排出废物和毒素，从而保持身体健康。
3.调节体温：香菜水中的挥发性成分可以调节体温，帮助身体保持舒适的温度，从而缓解发热、寒战等症状。
4.缓解压力：香菜水中的挥发性成分可以缓解压力，帮助身体放松，从而缓解焦虑、抑郁等症状。
5.改善睡眠：香菜水中的挥发性成分可以改善睡眠质量，帮助身体更好地休息，从而缓解失眠、多梦等症状。
需要注意的是，香菜水虽然有很多好处，但也不能过量饮用。因为香菜水中含有一定量的挥发油，过量饮用可能会对身体造成一定的影响。同时，香菜水也不适合所有人饮用，比如孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应该避免饮用。