一般情况下，晚饭酒后可以喝牛奶，但需适量。
牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，酒后喝牛奶，其中的蛋白质可以在胃内形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激，从而缓解胃部不适。此外，牛奶中的钙含量较高，还可以补充酒精代谢过程中消耗的钙，预防酒后骨质疏松。
需要注意的是，有些人可能对牛奶中的乳糖不耐受，酒后喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。此外，牛奶并不能解酒，也不能加快酒精的代谢速度。因此，酒后喝牛奶只能起到缓解不适的作用，并不能从根本上解决问题。
对于特殊人群，如婴幼儿、乳糖不耐受者、反流性食管炎患者等，不建议酒后喝牛奶。婴幼儿的消化系统尚未发育完全，乳糖不耐受者体内缺乏乳糖酶，饮用牛奶后可能会引起消化不良。反流性食管炎患者饮用牛奶后，可能会加重反流症状。
总之，晚饭酒后可以根据自身情况选择是否喝牛奶。同时，为了身体健康，建议适量饮酒，避免酗酒。如果酒后出现严重不适，应及时就医。