晚上吃苹果能不能减肥，不能一概而论，这与个人的整体饮食结构、摄入量以及运动量等因素有关。
如果在晚上只吃苹果，其他食物一概不摄入，并且全天的摄入量小于消耗量，同时还保持一定的运动量，可能会有一定的减肥效果。因为苹果富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，而且苹果的热量相对较低。
但如果在晚上吃了苹果，还吃了其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超标，即使晚上只吃苹果，也不一定能达到减肥的目的。
此外，不建议长期晚上只吃苹果来减肥。因为苹果不能提供人体所需的全部营养物质，长期如此可能会导致营养不良、免疫力下降等问题。
因此，要想达到减肥的目的，需要综合考虑饮食结构、摄入量和运动量等因素。建议在控制总热量摄入的前提下，合理搭配食物，保证营养均衡，并结合适量的运动。同时，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果有减肥需求，建议咨询专业的营养师或医生，以获得更科学、更健康的减肥建议。