肠胃息肉不一定非要切除，具体是否切除需要根据息肉的大小、形态、数量、患者症状以及是否存在恶变风险等多种因素来决定。一般来说，以下情况需要考虑切除：
1.息肉直径大于2厘米。
2.息肉形态不规则、表面不光滑。
3.息肉数量较多。
4.患者出现明显症状，如腹痛、腹胀、腹泻、便秘、便血等。
5.息肉病理检查结果提示恶变。
对于较小的、形态规则的、单发的息肉，且患者无明显症状，医生可能会建议定期复查，观察息肉的变化情况。复查的时间间隔一般为3-6个月，具体根据息肉的类型和患者的情况而定。
需要注意的是，切除息肉后，患者需要注意饮食调整，避免食用辛辣、刺激性食物，以及高脂肪、高纤维的食物，以免刺激肠道，影响伤口愈合。同时，患者还需要按照医生的建议进行定期复查，以便及时发现和处理可能出现的问题。
总之，对于肠胃息肉的治疗，需要综合考虑多种因素，患者应在医生的指导下进行个体化的治疗方案。