如果长期缺乏维生素B1，可能会导致脚气病。根据症状的轻重，脚气病可分为湿性脚气病、干性脚气病、急性爆发性脚气病。
湿性脚气病主要表现为食欲不振、恶心、呕吐、软弱、乏力、头痛、肌肉疼痛、腓肠肌压痛、足垂症、膝反射消失，常伴有心脏功能障碍，如心悸、气促、心动过速、心脏扩大、收缩期杂音、水肿等。
干性脚气病主要表现为感觉和运动障碍，肌肉酸痛，以腓肠肌为重，上下楼梯困难，继而步行困难，成人下肢肌肉萎缩，足垂，趾垂症，行走时呈跨阈步态。
急性爆发性脚气病多发生在VitB1缺乏症流行地区，且多为严重营养极度不良者，常伴有其他Vit缺乏的症状。发病急，可突然发生恶心、呕吐、声音嘶哑、全身衰竭、神志不清、昏迷等症状。
需要注意的是，维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏（肝、心及肾）、肉类、豆类、花生及粮谷类。因此，只要保持均衡的饮食，通常不会导致维生素B1缺乏。但如果长期食用精白米面，且又缺乏其他副食补充，或在高温环境下从事剧烈劳动，或有慢性腹泻、呕吐等情况，就容易造成维生素B1缺乏。
对于长期饮酒的人，由于酒精会干扰维生素B1的吸收和代谢，也需要注意维生素B1的补充。此外，某些疾病也可能导致维生素B1吸收不良或代谢异常，如慢性腹泻、肠道寄生虫病、甲状腺功能亢进等。如果有这些情况，应及时就医，进行相关检查和治疗。
如果怀疑自己有维生素B1缺乏，或出现了相关症状，应及时就医，进行维生素B1水平测定、心电图等检查，以明确诊断。一旦确诊为维生素B1缺乏，应在医生的指导下进行治疗，补充维生素B1。同时，还应调整饮食，增加富含维生素B1的食物摄入。
总之，维生素B1对人体的正常生理功能起着重要作用，缺乏维生素B1可能会导致多种健康问题。保持均衡的饮食，合理摄入富含维生素B1的食物，对于预防维生素B1缺乏非常重要。如果出现相关症状，应及时就医，明确诊断，并进行相应的治疗。