酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。以下是酸奶的一些常见功效和作用：
1.促进消化：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
2.改善乳糖不耐受：酸奶中的乳酸菌可以帮助人体分解乳糖，对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶是一种很好的选择。
3.增强免疫力：酸奶中含有丰富的乳酸菌和有益菌，可以增强人体免疫力，预防疾病。
4.降低胆固醇：酸奶中的乳酸菌可以降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病有一定的作用。
5.预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙和维生素D，可以帮助人体吸收钙，预防骨质疏松。
需要注意的是，酸奶虽然有很多好处，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合乳糖不耐受、消化不良、便秘、免疫力低下、心血管疾病患者食用。
2.禁忌人群：胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的宝宝，也不宜喝酸奶。
3.副作用/食用禁忌/禁忌人群：
酸奶不宜与抗菌素同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
喝酸奶前后最好不要喝浓茶。
酸奶不能加热喝。如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。
酸奶需要冷藏保存。酸奶中的乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
4.风险提示：
酸奶不宜过量饮用，否则会影响消化功能，导致胃酸过多、腹胀、腹痛等不适症状。
酸奶中含有糖分，糖尿病患者应谨慎饮用。
酸奶中的乳酸菌在发酵过程中可能会产生一些酸性物质，长期大量饮用可能会对牙齿造成损害，因此饮用后应及时漱口。
总之，酸奶是一种非常健康的食品，适量饮用对身体有很多好处。但在饮用时需要注意一些事项，尤其是对于一些特殊人群来说，如胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者、1岁以下的宝宝、糖尿病患者等，应在医生或营养师的指导下饮用。