手指起皮的原因比较复杂，以下是一些常见的原因：
1.皮肤干燥：手指皮肤长期暴露在外，容易受到外界环境的影响，如寒冷、干燥等，导致皮肤水分流失，从而出现起皮的现象。
2.湿疹：一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，湿疹可导致手指皮肤出现红斑、丘疹、水疱等症状，伴有明显的瘙痒感，搔抓后可出现皮肤破损、起皮等现象。
3.手癣：由真菌感染引起的皮肤病，具有传染性。手癣可导致手指皮肤出现红斑、鳞屑、水疱、浸渍、糜烂等症状，伴有瘙痒感，病情严重时可出现皮肤增厚、粗糙、起皮等现象。
4.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、环境、感染等因素有关。好发于手掌、足底，主要表现为皮肤角质层松解、脱落，出现细小的鳞屑，可伴有不同程度的瘙痒感或烧灼感。
5.维生素缺乏：维生素缺乏也可能导致手指起皮，如维生素A、维生素E等。
6.其他原因：接触性皮炎、扁平苔藓、银屑病等疾病也可能导致手指起皮。
治疗方法：
1.皮肤干燥：保持皮肤湿润，使用保湿霜、护手霜等，避免长时间接触水、碱性物质等。
2.湿疹：根据病情轻重选择合适的治疗方法，如外用糖皮质激素、免疫调节剂等，严重者可口服抗组胺药、糖皮质激素等。
3.手癣：以外用抗真菌药物为主，如克霉唑乳膏、酮康唑乳膏等，严重者可口服抗真菌药物。
4.剥脱性角质松解症：一般不需要特殊治疗，可自行缓解。可外用保湿霜、润肤霜等，避免接触刺激性物质。
5.维生素缺乏：补充相应的维生素，如维生素A、维生素E等。
6.其他原因：根据具体病因进行治疗，如去除过敏原、使用药物治疗等。
需要注意的是，手指起皮的原因可能比较复杂，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持皮肤清洁卫生，避免搔抓、摩擦等刺激，避免接触刺激性物质。