手起皮的原因比较复杂，以下是一些常见的原因：
1.皮肤干燥：当皮肤缺乏水分时，角质层容易干燥、剥落，从而导致手起皮。这在秋冬季节较为常见，因为气候干燥，皮肤容易失去水分。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致皮肤发红、肿胀、起皮、瘙痒等症状。湿疹的原因可能与遗传、过敏、环境因素等有关。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常见于手指间、手掌等部位。手癣可导致皮肤起水疱、脱屑、瘙痒等症状，严重时可能会出现裂口。
4.汗疱疹：汗疱疹是一种皮肤湿疹样反应，常发生在手掌和手指侧面。汗疱疹可导致皮肤出现水疱，水疱干涸后会出现蜕皮，伴有不同程度的瘙痒和灼热感。
5.接触性皮炎：接触某些化学物质、过敏原或刺激性物质后，皮肤可能会发生炎症反应，导致手起皮、红肿、瘙痒等症状。例如，接触洗衣粉、洗洁精、金属等可能引起接触性皮炎。
6.维生素缺乏：某些维生素的缺乏，如维生素A、维生素E等，可能导致皮肤干燥、起皮。
7.其他因素：遗传因素、自身免疫性疾病、药物副作用等也可能引起手起皮。
如果手起皮严重或持续时间较长，建议及时就医，以便明确原因并采取适当的治疗措施。同时，保持皮肤湿润、避免接触刺激性物质、合理饮食、补充维生素等也有助于预防和缓解手起皮的问题。