变臭的鸡蛋不能食用。
鸡蛋变臭是由于细菌和微生物在鸡蛋表面和内部繁殖，产生了难闻的气味和有害物质。这些细菌和微生物会分解蛋白质，产生恶臭的气体，同时还会产生一些有害的代谢产物，如胺类、硫化氢等，这些物质对人体健康有很大的危害。
对于普通人来说，食用变臭的鸡蛋可能会引起消化不良、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会导致食物中毒。此外，变臭的鸡蛋还可能会影响人体的免疫系统，增加患病的风险。
对于孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人群来说，食用变臭的鸡蛋可能会带来更大的风险。这些人群的身体免疫力较弱，对于细菌和病毒的抵抗能力较差，因此更容易受到感染和伤害。
因此，为了保证身体健康，建议大家不要食用变臭的鸡蛋。在购买鸡蛋时，应该选择新鲜、无异味的鸡蛋，并妥善保存，避免鸡蛋变质。如果发现鸡蛋有异味或异常，应该及时丢弃，不要食用。