鸡蛋变臭了通常是由于细菌、霉菌或其他微生物的生长和繁殖导致的。这些微生物会分解蛋白质、脂肪等营养物质，产生难闻的气味和有害物质。
对于大多数人来说，食用变臭的鸡蛋可能会引起消化不良、呕吐、腹泻等不适症状，严重的甚至可能导致食物中毒。因此，一般情况下，不建议食用变臭的鸡蛋。
然而，对于某些特殊人群，如健康状况良好、免疫系统强大的成年人，可能对食用变臭鸡蛋的耐受性较高，不一定会立即出现明显的不适症状。但这并不意味着食用变臭鸡蛋是安全或健康的选择。
需要强调的是，鸡蛋是易受细菌污染的食品，尤其是在温度较高的环境中。为了确保食品安全和健康，以下是一些建议：
1.储存鸡蛋时，应将其放在冰箱内，低温可以延长鸡蛋的保质期。
2.选择外观完整、无裂缝的鸡蛋，并在保质期内食用。
3.彻底煮熟鸡蛋，以杀死可能存在的细菌和病原体。
如果不小心食用了变臭的鸡蛋，并出现不适症状，应及时就医。医生可能会根据症状的严重程度，采取相应的治疗措施。
总之，为了保障身体健康，建议避免食用变臭的鸡蛋。如果对鸡蛋的质量有任何疑虑，最好选择新鲜的鸡蛋，并按照正确的储存和烹饪方法食用。同时，对于儿童、孕妇、老年人以及患有基础疾病的人群，更应格外注意食品安全。