芹菜叶子能吃。芹菜叶子中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有一定的营养价值。
以下是关于芹菜叶子是否能吃的具体分析：
1.营养丰富：芹菜叶子中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分。其中，维生素C和维生素E具有抗氧化作用，有助于保护身体健康。
2.膳食纤维：芹菜叶子中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。
3.味道清香：芹菜叶子具有独特的清香味道，可以为菜肴增添风味。
需要注意的是，芹菜叶子的口感可能相对较硬，有些人可能不太喜欢。在食用芹菜叶子时，可以将其洗净后切碎，加入到沙拉、汤或炒菜中，以增加营养摄入。此外，对于某些人群，如对芹菜过敏或消化不良的人，应避免食用芹菜叶子。
综上所述，芹菜叶子是可以食用的，而且具有一定的营养价值。在食用时，可以根据个人口味和身体状况进行选择。