芹菜叶子能吃。芹菜叶子含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。以下是关于芹菜叶子是否能吃的具体分析：
1.营养成分：芹菜叶子富含维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化剂，以及钙、铁、钾等矿物质。此外，叶子中的膳食纤维含量也较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2.食用方式：芹菜叶子可以通过多种方式食用，如生食、烹饪或加工。可以将叶子切碎后加入沙拉中，或者用来制作汤、炒菜等。烹饪时，可以选择较短的时间，以保留叶子中的营养成分。
3.个体差异：有些人可能对芹菜叶子的味道或口感不太喜欢，但这并不意味着它们不能吃。每个人的口味和偏好不同，有些人可能更倾向于食用芹菜的茎部。
需要注意的是，如果对芹菜或其他食物过敏，应避免食用芹菜叶子。此外，在食用任何食物时，都应保持适量，以维持均衡的饮食。
总之，芹菜叶子是可以食用的，并且具有一定的营养价值。根据个人口味和需求，可以选择食用或不食用。如果有特殊的健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。