胆管结石患者不能食用的十种食物如下：
1.动物内脏：动物内脏含有较高的胆固醇，摄入后会增加胆管结石的形成风险。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量较高，容易加重胆囊和胆管的负担，不利于病情恢复。
3.海鲜：海鲜中的嘌呤含量较高，在体内代谢后会产生尿酸，可能导致尿酸盐沉淀，加重胆管结石的症状。
4.辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒等，会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致疼痛加剧。
5.油炸食物：油炸食物如油条、炸鸡等，含有较高的脂肪，不易消化，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
6.高脂肪食物：如肥肉、猪油等，会导致胆囊收缩，促进胆囊排空，可能导致结石移位，引起胆绞痛。
7.高糖食物：高糖食物如巧克力、蛋糕等，会增加胰岛素的分泌，促进胆固醇的合成，导致胆囊结石的形成。
8.咖啡：咖啡中的咖啡因和可可碱等成分，会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的发作风险。
9.烟酒：吸烟和饮酒会影响胆囊的收缩功能，增加胆管结石的形成风险。
10.产气食物：如红薯、土豆等，容易引起腹胀，加重胆囊结石的症状。
需要注意的是，胆管结石患者的饮食应根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。同时，应积极治疗胆管结石，定期复查，以预防并发症的发生。