当遇到癫痫病发作的患者时，在患者突然倒地、神志不清、牙关紧闭、全身抽搐的情况下，旁人可以采取以下急救措施：
1.确保患者周围环境安全，移开可能导致伤害的物体。
2.将患者翻转至侧卧位，有助于防止误吸和呕吐物堵塞气道。
3.松解患者的领裤等束缚，以保持呼吸通畅。
4.不要试图限制患者的抽搐，除非抽搐时间过长或出现持续状态。
5.在患者的牙齿之间放入质地较软的物体，如毛巾等，防止咬伤舌头，但不要强行撬开患者的口腔，以免造成损伤。
6.记录发作时间和症状，以便后续就医时提供参考。
癫痫是一种慢性脑部疾病，其特征是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍。癫痫的病因复杂多样，包括遗传因素、脑部疾病、全身或系统性疾病等。当癫痫发作时，大脑神经元会过度兴奋，产生异常电活动，并传递到大脑的各个部位，从而引起抽搐、意识丧失等症状。
需要注意的是，以上急救方法仅适用于癫痫发作的紧急情况。对于癫痫患者，应及时就医，进行全面的评估和治疗，以控制癫痫发作，减少并发症的发生。同时，患者和家属也应该了解癫痫的相关知识，遵医嘱进行治疗和管理，提高生活质量。