西红柿炒鸭蛋可以吃，但不建议这样做。
西红柿炒鸭蛋是一道常见的菜肴，西红柿富含维生素C、番茄红素等营养物质，鸭蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。从营养角度来看，西红柿和鸭蛋可以搭配食用，并且它们的口感也可以相互补充。
然而，西红柿和鸭蛋的烹饪方式和口感有所不同。西红柿通常需要炒熟以释放出其味道和营养，而鸭蛋的蛋黄比较油腻，如果与西红柿一起炒制，可能会使菜肴过于油腻。此外，鸭蛋的腥味比较重，有些人可能不太喜欢。
因此，虽然西红柿炒鸭蛋可以吃，但为了获得更好的口感和营养，建议选择适合搭配的食材进行烹饪。例如，西红柿可以与鸡蛋、虾仁、豆腐等食材搭配，鸭蛋可以与青椒、韭菜等食材搭配，这样可以更好地发挥它们的特点和优势。
总之，饮食的选择应该根据个人口味和营养需求来决定。如果你喜欢西红柿炒鸭蛋的口感，可以尝试制作，但也要注意搭配其他食材，以保证营养均衡。