西红柿炒鸡蛋一般不会引发发胖。具体如下：
一、食材用量：做西红柿炒鸡蛋时，要控制鸡蛋以及食用油的使用量，且食用总量也不宜过大，不然仍可能导致发胖。这道菜主要是用少量食用油将西红柿和鸡蛋翻炒制成，若鸡蛋和油添加量不多，整体热量就不会太高。
1.鸡蛋：鸡蛋中含有一定量的胆固醇等营养物质。
2.食用油：食用油中包含脂肪等营养物质。
二、菜肴特点：西红柿炒鸡蛋是蛋白质丰富但热量较低的菜肴，适量食用通常不会致胖，且西红柿含维生素、膳食纤维等多种营养，可刺激胃肠蠕动、促进消化、缓解便秘，有一定瘦身作用。
三、不当后果：若西红柿炒鸡蛋中鸡蛋和食用油放得过多，可能使体内摄入的胆固醇、油脂量过高，若不能及时代谢，就会引起肥胖。
总之，只要合理烹饪和食用西红柿炒鸡蛋，一般不用担心发胖问题，但要注意控制食材用量。