新鲜三七可以直接食用，也可以加工后食用，以下是几种常见的食用方法：
1.直接服用：将新鲜三七洗净，切成薄片或小段，直接放入口中咀嚼后咽下。每次服用3-5克，每天服用2-3次。
2.泡茶饮用：将新鲜三七洗净，切成薄片或小段，放入茶杯中，用沸水冲泡后饮用。每次服用3-5克，每天服用2-3次。
3.炖汤食用：将新鲜三七洗净，切成薄片或小段，与其他食材一起炖汤食用。例如，将新鲜三七与鸡肉、排骨、瘦肉等一起炖汤，具有滋补身体、补血养颜的功效。
4.三七粉冲服：将新鲜三七洗净，晾干后研成细末，每次服用3-5克，用温水冲服。每天服用2-3次。
5.三七酒浸泡：将新鲜三七洗净，晾干后切成薄片或小段，放入白酒中浸泡，密封保存。浸泡时间越长，药效越好。每次服用10-20毫升，每天服用2-3次。
需要注意的是，新鲜三七性温，味甘、微苦，具有止血化瘀、消肿止痛的功效。但三七性温，因此身体虚寒者应谨慎服用。另外，三七具有一定的降压作用，低血压患者应避免服用。在服用三七期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。同时，应按照医生的建议服用，避免过量服用。