韭菜和韭黄都不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，发物的范围很广，在我们的日常生活中，常见的发物有以下几类：
食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
果品类：主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
韭菜和韭黄同属百合科多年生草本植物，韭菜是在阳光下生长的，而韭黄是在不见光的环境下生长的，因此，它们的颜色、口感和营养成分略有不同。但是，它们都不属于发物，一般人群均可食用。韭菜和韭黄都含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。此外，韭菜和韭黄还具有一定的药用价值，中医认为，韭菜性温，味辛，具有温中下气、补肾益阳等功效，适用于治疗阳痿、早泄、遗精、遗尿、腰膝酸软等症状。韭黄性温，味甘，具有补肾益肝、健脾和胃等功效，适用于治疗肝肾不足、腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿遗精等症状。
需要注意的是，韭菜和韭黄属于辛辣刺激性食物，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，韭菜和韭黄中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良。因此，建议适量食用韭菜和韭黄。