弄了山药后手痒，可以通过以下方法处理：
1.清洗：立即用清水冲洗双手，将山药黏液清洗干净。
2.浸泡：在清水中浸泡双手，时间至少15分钟。
3.涂抹保湿霜：用温水清洗双手后，涂抹保湿霜，保持皮肤湿润。
4.避免搔抓：不要搔抓双手，以免加重症状。
5.就医：如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。医生可能会建议使用药物治疗，如糖皮质激素软膏、抗组胺药等。
此外，对于容易过敏的人群，在处理山药时应戴手套，以避免接触山药黏液。如果不小心接触到山药黏液，应立即清洗双手，并注意观察是否出现过敏症状。
需要注意的是，以上方法仅供参考。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，以便获得更专业的治疗。