黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒、福建老酒、无锡惠泉酒等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
功效与作用：
通经活络：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
抗衰护心：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为15%～16%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量B族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
减肥、美容、抗衰老：黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
使用禁忌：
不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。
不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。
不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。
不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
不宜酒后洗澡》：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。
使用方法：
直接饮用：黄酒可以直接饮用。在常温下饮用黄酒，可佐餐，也可冰镇或添加冰块后饮用，也可放入一些水果或蔬菜等，制成鸡尾酒。
加热饮用：黄酒加热后饮用，味道会更加香醇。将黄酒放入锅中，加入适量的水和姜片，加热至40℃-50℃左右，即可饮用。也可以将黄酒放入微波炉或热水中加热，但要注意控制加热时间和温度，以免酒精挥发或变质。
搭配食物：黄酒可以搭配各种食物，如肉类、海鲜、蔬菜等，以增加口感和风味。例如，黄酒炖鸡、黄酒煮虾、黄酒炒蔬菜等。
制作饮品：黄酒可以制作各种饮品，如黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒鸡尾酒等。例如，黄酒奶茶的制作方法是将黄酒、牛奶和茶叶一起煮沸，加入适量的糖调味即可。
识别技巧：
色泽：黄酒的色泽应该是透明或半透明的，颜色为浅黄色至金黄色。如果黄酒的颜色过于深或过于浅，或者有浑浊现象，可能是质量不好的表现。
香气：黄酒应该有浓郁的香气，主要是米香和酒香。如果黄酒有异味或刺鼻的气味，可能是添加了其他物质或变质了。
口感：黄酒的口感应该是醇厚、柔和、清爽、甘甜。如果黄酒的口感过于辛辣、苦涩、粗糙或有异味，可能是质量不好的表现。
品牌和产地：选择知名品牌和正规产地的黄酒，质量更有保障。同时，要注意查看产品的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。