宝宝被开水烫伤后，家长应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水对创面进行冲洗，以降低皮肤表面的热度，减轻热力导致的损伤，缓解疼痛。如果是穿着衣物的部位被烫伤，在冲凉水前需先褪去衣物。
2.脱：充分的冲洗后，在冷水中小心地脱去衣物。如果衣物与创面粘连，不要强行脱去，可将未粘连的衣物剪去，粘连的部位留在皮肤上，及时就医。
3.泡：对于疼痛明显者，可将伤处持续浸泡在冷水中10-30分钟，以缓解疼痛。
4.盖：使用干净的湿布或湿毛巾覆盖创面，避免污染和再次损伤。
5.送：尽快就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，以上处理方法仅适用于一度和二度烫伤。如果烫伤面积较大、程度较深，或出现水疱、感染等症状，应及时就医。在送往医院的过程中，可继续使用以上方法，以减轻疼痛和避免感染。
此外，在日常生活中，家长应加强对宝宝的看护，避免其接触热水、热锅等危险物品，以预防烫伤的发生。