脑溢血患者在饮食上需要注意以下几点：
1.控制总热量：饮食应合理搭配，适当控制总热量，避免体重过重或过轻。
2.减少脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及蛋黄、鱼子、动物内脏等含胆固醇较高的食物。
3.适量增加蛋白质：可多吃一些优质蛋白质，如鱼类、禽类、瘦肉等，豆类及其制品也是不错的选择。
4.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物应适量，避免过多摄入，可多吃一些粗粮、杂粮。
5.多吃富含维生素和膳食纤维的食物：如新鲜蔬菜、水果、粗粮等，有助于降低胆固醇，防止便秘。
6.限制钠盐的摄入：每人每天的食盐摄入量应控制在6克以下。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑溢血的风险，应尽量避免。
以上是脑溢血患者的饮食注意事项，合理的饮食有助于控制病情，促进康复。如有特殊情况，建议咨询医生或营养师的意见。