饮食对于脑溢血病人极为重要，良好的饮食是保障脑溢血病人健康的关键。除了依靠药物治疗，合理安排饮食对康复意义重大，具体要注意以下几方面。
一、药物治疗
1.可以在医生指导下使用止血药物，比如氨基己酸、止血环酸等，能起到止血效果。
2.或是运用降低颅内压的药物，像甘露醇、甘油果糖等，有助于缓解颅内压力过高的状况。
二、低盐饮食
脑溢血恢复期的病人，若钠潴留会加重脑水肿，所以要严格限制钠盐摄入，不能食用咸菜、泡菜、咸鸭蛋等腌制食物，建议每人每天的食盐摄入量应不超过6克。
三、低脂饮食
1.限制动物脂肪的摄入，如猪油、牛油等，可选择植物油，如豆油、芝麻油、花生油等。
2.限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物内脏、肥肉等，适宜进食清淡、易消化、易吸收的食物，如烂面条、汤类或水果泥等。
四、高蛋白饮食
补充蛋白质很重要，可食用蛋清、瘦肉、鱼类、奶类、豆类和各种豆制品等，以此来提供身体所需的氨基酸和蛋白质。
五、高纤维素饮食
1.要多吃新鲜水果、蔬菜等富含维生素的食物，同时避免辛辣食物，戒烟酒，以保持大便通畅。
2.还可以多食用五谷杂粮，如小麦、高粱等。
此外，脑溢血急性期若伴有意识障碍或吞咽功能障碍时，应采用鼻饲饮食，通过胃管喂食易消化的流质食物，如豆浆、牛奶等，一次不能超过200毫升，食物温度不宜过热或过冷，以免引起呕吐、呛咳或消化不良。若脑出血病人神志清醒，但有吞咽困难，进食时容易发生呛咳，应给予糊状饮食，如肉末、菜末粥等，防止发生呛咳。
总之，对于脑溢血病人，要综合考虑药物治疗和饮食调理各方面，以促进病人更好地康复。