黑眼圈是由于经常熬夜、情绪不稳定、眼部疲劳、衰老，静脉血管血流速度过于缓慢，眼部皮肤红血球细胞供氧不足，静脉血管中二氧化碳及代谢废物积累过多，形成慢性缺氧，血液较暗并形成滞流以及造成眼部色素沉着。而土豆中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够减轻黑眼圈的色素沉着。此外，土豆还含有淀粉，具有一定的保湿作用，可以缓解眼部皮肤的干燥。
因此，土豆敷黑眼圈是一种安全有效的方法。但是需要注意的是，土豆敷黑眼圈并不能完全去除黑眼圈，只能起到一定的缓解作用。如果黑眼圈比较严重，建议及时就医，寻求专业的治疗方法。