熬的中药隔夜能不能喝，主要取决于保存方法。如果保存得当，没有变质，一般可以喝；如果保存不当，发生了变质，则不能喝。
熬好的中药在室温下存放时间过长，容易受到细菌、真菌等微生物的污染，导致药液变质。此外，温度、酸碱度等因素也会影响中药的稳定性，使有效成分分解或产生有害物质。因此，为了保证中药的质量和安全性，建议按照以下方法保存：
1.选择合适的容器：最好使用陶瓷、玻璃或不锈钢容器盛放中药，避免使用金属容器，因为金属可能会与中药中的成分发生反应，影响药效。
2.密封保存：将熬好的中药倒入密封容器中，尽量减少药液与空气的接触，防止细菌滋生。
3.低温保存：如果条件允许，可以将中药放入冰箱冷藏室保存，但注意不要冷冻，以免影响药效。
4.尽快饮用：熬好的中药最好在短期内饮用，一般不超过24小时。如果发现药液有异味、变色、浑浊等异常情况，应避免饮用。
总之，为了确保健康和安全，建议遵循医生或中药师的建议，正确保存和使用中药。如果对中药的质量有任何疑虑，最好不要饮用。