一般来说，跑步和跳绳是不会让腿变粗的。这两种运动都是非常有效的有氧运动，可以帮助消耗热量、增强心肺功能、提高身体代谢率。
然而，如果在跑步或跳绳时姿势不正确，或者过度训练，可能会导致腿部肌肉疲劳和酸痛，甚至出现肌肉拉伤等问题。此外，如果在运动后没有进行适当的拉伸和放松，也可能会导致肌肉紧张和僵硬，使腿部看起来更粗壮。
因此，为了避免腿部变粗，建议在跑步和跳绳时保持正确的姿势，控制好运动强度和时间，并在运动后进行充分的拉伸和放松。此外，还可以结合其他有氧运动和力量训练，以达到更好的减肥和塑形效果。
需要注意的是，每个人的身体状况和运动能力不同，因此在开始运动前最好咨询专业教练或医生的建议，以确保运动的安全性和有效性。