胆结石不治疗可能会带来多种健康风险，以下是一些可能的后果：
1.胆结石可能会继续增大，从而增加胆囊癌的风险。
2.胆结石可能会堵塞胆囊管或胆总管，导致胆汁淤积，进而引发胆囊炎或胆管炎。
3.胆结石进入肠道后，可能会堵塞肠道，导致肠梗阻。
4.胆结石长期刺激胆囊黏膜，可能会引起胆囊息肉，甚至胆囊癌。
因此，胆结石患者应及时就医，医生会根据患者的具体情况制定治疗方案。一般来说，治疗方法包括药物治疗、手术治疗和体外冲击波碎石等。在治疗过程中，患者应注意饮食健康，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。同时，患者应定期复查，以便及时发现和处理任何潜在的问题。