胆结石患者不能吃以下食物：
1.高脂肪食物：如动物内脏、油炸食品等。胆结石的形成与胆汁中胆固醇过饱和有关，高脂肪食物会刺激胆汁分泌，增加胆囊收缩，从而导致结石移动，引起胆绞痛。
2.高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物肝脏等。胆固醇是胆结石的主要成分之一，摄入过多的胆固醇会使胆汁中胆固醇过饱和，促进胆结石的形成。
3.刺激性食物：如辣椒、胡椒、芥末等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊收缩，引起胆绞痛。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、大蒜等。这些食物会在肠道内产气，导致腹胀，增加胆囊负担。
5.酸性食物：如醋、杨梅、山楂等。胆结石患者的胆汁排泄功能较差，酸性食物会刺激胆囊收缩，加重疼痛。
6.不易消化食物：如粽子、年糕、汤圆等。这些食物不易消化，会增加胆囊负担，影响病情恢复。
7.酒水：酒会促进胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛。