菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。所以吃菠萝舌头麻就是因为菠萝朊酶分解了舌头表面的蛋白质，刺激了触觉神经末梢。
一般盐水可以破坏菠萝朊酶的致敏结构，因此可以消除这种不适感。把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟左右，让菠萝朊酶失去活性，这样可以减少菠萝朊酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也可以让菠萝更加甜美。当然，如果你觉得盐水浸泡太麻烦，也可以在吃菠萝前先将菠萝用开水焯一下，这样也可以破坏菠萝朊酶的活性。
需要注意的是，有些人可能对菠萝过敏，即使是用盐水浸泡或开水焯过，也可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，如果是第一次吃菠萝，最好先少量尝试，如果没有不适反应再逐渐增加食用量。