苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，也可用于药物制剂中。
其作用主要有以下几点：
1.防止食品腐败变质：苯甲酸钠可以抑制细菌、真菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。
2.调节食品酸碱度：苯甲酸钠可以调节食品的酸碱度，使其更符合人体消化系统的需求。
3.改善食品口感：苯甲酸钠可以增强食品的口感和风味，使其更加美味可口。
需要注意的是，苯甲酸钠虽然是一种安全的食品添加剂，但过量摄入可能会对健康造成一定的影响。因此，在食用含有苯甲酸钠的食品时，应注意适量食用，以保证身体健康。同时，对于过敏体质的人群，应避免食用含有苯甲酸钠的食品。