脑血栓是一种常见的脑血管疾病，患者在饮食方面需要特别注意。以下是一些适合脑血栓患者食用的蔬菜：
1.洋葱：洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏稠度，从而起到降低血压、预防血栓形成的作用。
2.大蒜：大蒜中含有大蒜素，具有降低血脂、防止血液凝固的作用，对预防脑血栓有一定的效果。
3.芹菜：芹菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于降低血压、血脂，预防脑血栓的发生。
4.茄子：茄子中含有维生素P，能增强血管的弹性，防止血管破裂出血，对预防脑血栓有一定的作用。
5.西红柿：西红柿中含有番茄红素，具有抗氧化作用，能降低血液中胆固醇的含量，对预防脑血栓有一定的帮助。
6.黑木耳：黑木耳中含有黑木耳多糖，具有降低血液黏稠度、抗血小板聚集的作用，对预防脑血栓有一定的效果。
7.红薯：红薯中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能降低血液中胆固醇的含量，对预防脑血栓有一定的作用。
8.胡萝卜：胡萝卜中含有胡萝卜素，具有抗氧化作用，能降低血液中胆固醇的含量，对预防脑血栓有一定的帮助。
总之，脑血栓患者在饮食方面应注意多吃蔬菜，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，保持低盐、低糖、低脂的饮食原则，同时还应注意戒烟限酒，适当运动，保持心情舒畅，定期复查。