脑血栓病人的饮食需要特别注意，以下是一些适合脑血栓病人吃的蔬菜：
1.洋葱：洋葱含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏稠度、增加血流量、预防血栓形成。
2.大蒜：大蒜含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。
3.芹菜：芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
4.茄子：茄子含有维生素P，其中以紫茄子含量最高。维生素P能增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有较好作用。
5.海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。
6.木耳：现代医学证明，黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊效益。
7.红薯：红薯含有丰富的黏液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能减少皮下脂肪，避免肥胖。
8.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的槲皮素、山柰酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
总之，脑血栓病人的饮食需要多样化，蔬菜是其中重要的一部分。以上这些蔬菜都适合脑血栓病人食用，但也应注意适量，同时还应结合其他食物，保持营养均衡。如果您有其他饮食方面的问题，建议咨询医生或营养师。