中医认为，鹅蛋性甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。现代医学认为，鹅蛋含有丰富的营养成分，蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。以下是鹅蛋的具体功效：
1.益智健脑：鹅蛋中含有丰富的磷脂，而磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，因此，食用鹅蛋具有一定的益智健脑的作用。
2.保护心血管：鹅蛋中的不饱和脂肪酸，以及矿物质，如铁、锌、铜等，都有助于预防和缓解心脑血管疾病。
3.增强免疫力：鹅蛋中的蛋白质是优质蛋白质，非常适合人体消化和吸收。蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分，因此，食用鹅蛋可以提高人体的免疫力。
4.促进胎儿发育：孕妇在孕期的后两个月，可适量食用鹅蛋，这样有助于胎儿的大脑发育，因为鹅蛋清有去毒、治疗疮疡的功效。
需要注意的是，鹅蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。此外，鹅蛋的胆固醇含量较高，因此，患有心血管疾病的人应少吃鹅蛋。