一个人不吃饭只喝水能活多久，主要取决于个体的身体状况、年龄、体重以及环境条件等因素，一般来说，人们在没有食物摄入的情况下，可以依靠储存的肝糖原来提供能量，大约可持续12小时。随后，身体会开始分解脂肪来获取能量，这个过程可以维持数天。然而，如果仍然没有食物摄入，身体将开始分解蛋白质来提供能量，这将导致身体组织的消耗和器官功能的损害。在极端情况下，没有食物和水的情况下，人们可能在数天至数周内死亡。
需要注意的是，长期不进食或饮水会对身体造成严重的损害，甚至危及生命。因此，保持均衡的饮食和适当的水分摄入对于身体健康至关重要。如果您有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询医生或专业的营养师以获取个性化的建议。