被刀割伤很深时，首先要立即按压伤口止血，若出血不止，应尽快就医。
一、伤口清洁与消毒
尽快用生理盐水或清水冲洗伤口，去除污垢等异物，然后用碘伏等消毒剂消毒伤口周围皮肤，注意要从伤口中心向外周消毒。
二、判断伤口深度与是否需要缝合
若伤口较深且边缘不整齐，可能需要清创缝合，这需要专业医生判断。一般较深的伤口容易感染，需注意观察伤口情况。
三、预防感染
受伤后要保持伤口清洁干燥，避免沾水。可以根据医生建议考虑是否注射破伤风疫苗，尤其是伤口较深、污染严重时，破伤风杆菌易在深而窄的伤口内繁殖。
四、特殊人群注意事项
儿童被刀割伤很深时，家长要保持冷静，迅速进行初步止血等处理后尽快送医，因为儿童愈合能力虽强但感染风险需重视；老年人被刀割伤很深，由于身体机能下降，愈合相对缓慢，更要严格做好伤口清洁消毒，密切观察伤口有无感染迹象，及时就医处理。