根据血液中碳氧血红蛋白的浓度，将一氧化碳中毒程度分为三度：轻度、中度和重度。
轻度中毒：HbCO浓度为10%~20%，患者可能出现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐等症状。脱离中毒环境，吸入新鲜空气或氧气后，症状可迅速消失，一般无明显并发症。
中度中毒：HbCO浓度为30%~40%，除上述症状外，患者还可能出现意识模糊、嗜睡、浅昏迷等表现。部分患者可能出现抽搐、呼吸困难、大小便失禁等症状。及时治疗，多数患者可完全恢复，少数患者可能会留下神经系统后遗症。
重度中毒：HbCO浓度大于40%，患者昏迷不醒，甚至出现脑水肿、肺水肿、呼吸衰竭、心律失常等严重并发症，死亡率较高。即使存活，也可能遗留严重的后遗症，如痴呆、瘫痪、失语等。
需要注意的是，一氧化碳中毒的症状和严重程度与中毒时间、中毒浓度、个体差异等因素有关。如果怀疑有一氧化碳中毒，应立即将患者转移到通风良好的地方，松解衣带，保持呼吸道通畅，呼叫救护车，尽快送往医院进行治疗。同时，对于中毒患者，要注意保暖，密切观察生命体征变化，积极防治并发症。此外，预防一氧化碳中毒更为重要，应定期检查燃气设备，保持通风良好，避免在密闭空间内使用炭火或燃气设备。