以下是8种降血糖最有效食物：
1.苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(促进胰岛素分泌)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。
2.洋葱：洋葱中含有磺脲丁酸，可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。
3.黑木耳：黑木耳中的黑木耳多糖有降血糖作用，还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对防治糖尿病并发高脂血症有较好效果。
4.山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的，能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，从而抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
5.紫菜：紫菜中含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
6.大蒜：大蒜有抗菌消炎，抗病毒，降血脂，降血糖等作用，还能够保护血管和护肝作用。大蒜不宜多吃。
7.胡萝卜：胡萝卜的提取物也有降糖作用，而且β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受自由基的伤害而起到防癌作用。
8.菠菜：菠菜中还含有一种胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。
以上这些食物虽然有一定的降血糖作用，但不能替代药物治疗。糖尿病患者在饮食控制的同时，还需遵循医生的建议，按时服药或注射胰岛素，以控制血糖水平，预防并发症的发生。