胆结石患者可以吃榴莲，但应适量。
榴莲营养丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。胆结石患者的饮食需要注意以下几点：
控制脂肪摄入：胆结石患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。榴莲的脂肪含量相对较低，但也应适量食用。
增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于预防胆结石的形成。榴莲中含有丰富的膳食纤维，适量食用有助于维持肠道健康。
避免刺激性食物：胆结石患者应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒等。榴莲属于热带水果，过量食用可能会引起上火，应适量食用。
注意饮食规律：胆结石患者应注意饮食规律，避免暴饮暴食。同时，应避免长时间空腹，以免胆囊过度收缩。
总之，胆结石患者可以吃榴莲，但应适量，并注意饮食的均衡和规律。如果胆结石患者出现腹痛、黄疸等症状，应及时就医，以免延误病情。