高油脂食物
胆结石患者应避免食用高油脂食物，因为这类食物会刺激胆囊收缩素的分泌，导致胆囊收缩，从而诱发胆绞痛。常见的高油脂食物有油炸食品（如炸鸡、油条等）、动物内脏（如猪肝、猪肾等）、肥肉等。例如，有研究表明，长期大量摄入高油脂食物的人群，患胆结石的风险显著高于饮食清淡的人群，且食用高油脂食物后，胆结石患者出现症状发作的概率明显增加。对于儿童胆结石患者，由于其消化系统发育尚不完善，高油脂食物会加重消化负担，影响胆汁分泌与排泄平衡，更应严格避免；孕期胆结石患者食用高油脂食物可能会影响自身及胎儿健康，需格外注意。
高胆固醇食物
过多摄入高胆固醇食物会使胆汁中胆固醇含量升高，容易形成胆固醇结石。常见的高胆固醇食物包括蛋黄、蟹黄、鱼子等。例如，每100克蛋黄中胆固醇含量约为1510毫克，长期大量食用蛋黄会极大增加胆结石患者病情加重的风险。儿童胆结石患者若大量摄入高胆固醇食物，会干扰正常的脂质代谢，不利于胆囊健康；老年胆结石患者本身代谢功能下降，高胆固醇食物更易在胆囊内沉积形成结石，加重病情。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆道括约肌痉挛，影响胆汁的正常排出，从而诱发胆结石发作。常见的辛辣刺激性食物有辣椒、花椒、芥末等。临床观察发现，胆结石患者食用辛辣刺激性食物后，约有30%会出现胆区疼痛、恶心等症状加重的情况。对于女性胆结石患者，在生理期等特殊时期，食用辛辣刺激性食物可能会加重身体的不适反应；有吸烟饮酒等不良生活方式的胆结石患者，辛辣刺激性食物会进一步刺激胆道，应坚决避免。
过甜食物
过甜食物进入人体后会转化为脂肪，导致血脂升高，间接影响胆汁成分，增加胆结石发病风险或加重病情。像糖果、巧克力、甜饮料等都属于过甜食物。研究显示，经常食用甜饮料的胆结石患者，其胆汁中脂肪含量变化明显，不利于胆囊内胆汁的稳定。儿童胆结石患者过多食用过甜食物，会影响正常的营养均衡摄入，干扰身体的代谢功能；患有糖尿病的胆结石患者，食用过甜食物还会导致血糖波动，加重病情复杂性。