苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。
以下是吃苹果的好处：
1.保护心血管：苹果富含黄酮类化合物，能减少冠心病的发生和诱发心脏病，还能降低癌症的发生率。
2.减肥：苹果由于其含有的果酸可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量较其他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
3.补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
4.抗氧化：在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
5.缓解疲劳：苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。
使用禁忌：
1.溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2.白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
3.冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。
使用方法：
1.苹果汁：将苹果去皮、去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁即可。
2.苹果沙拉：将苹果、香蕉、草莓、橙子等水果切成小块，放入碗中，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可。
3.苹果派：将苹果去皮、去核，切成小块，加入适量的糖、淀粉、水，煮成果酱，将面团擀成薄片，放入烤盘中，将果酱倒入烤盘中，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
识别技巧：
1.颜色：不同颜色的苹果有不同的营养价值，如红苹果富含抗氧化剂，青苹果含有丰富的维生素C，黄苹果则含有更多的类胡萝卜素。
2.外观：选择外观完整、无明显损伤或腐烂的苹果。好的苹果表面应该光滑，没有斑点、裂纹或凹陷。
3.气味：苹果应该有一种清新的香气，如果有异味或化学气味，可能是苹果被处理过或不新鲜。
4.硬度：选择硬度适中的苹果，太硬的苹果可能还没有完全成熟，太软的苹果则可能已经过熟。
总之，苹果是一种营养丰富的水果，适量食用对身体有很多好处。在食用苹果时，需要注意选择合适的品种和食用方法，避免过量食用。同时，对于一些特殊人群，如溃疡性结肠炎患者、白细胞减少症患者等，应该避免食用苹果或在医生的指导下食用。