吃土豆是否会让人长胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.土豆的热量：
土豆是一种富含碳水化合物的食物，每100克土豆大约含有80卡路里的热量。
相比其他一些蔬菜，土豆的热量较高，但与一些高热量的食物（如油炸食品、甜点等）相比，还是相对较低的。
2.食用方式：
如果将土豆作为主食食用，并且搭配其他蔬菜、蛋白质食物，总体热量摄入可能相对较低，并且有助于控制体重。
然而，如果将土豆制成薯条、薯片等高热量加工食品，或者添加大量油脂、糖分进行烹饪，摄入的热量会显著增加，可能导致体重上升。
3.个体差异：
每个人的身体代谢率和能量消耗不同，对食物的反应也有所差异。
此外，饮食习惯、运动量等因素也会影响体重的变化。
4.总体饮食平衡：
要维持健康的体重，关键是保持总体饮食的平衡。
包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物，控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入量，并结合适当的运动。
综上所述，吃土豆本身不一定会让人长胖，但需要注意食用方式和总体饮食的平衡。如果担心长胖，可以选择合适的烹饪方式，并将土豆作为部分主食，同时结合其他健康食物和适量的运动。
如果你有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。