副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为食用前未经加热处理。
副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食物或食入含有该菌的食品而再引起的急性胃肠炎。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。这些食物在捕捞、运输、储存和加工过程中，如果受到副溶血性弧菌的污染，就有可能引起食物中毒。
副溶血性弧菌食物中毒的症状主要为上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数为水样便，重者为黏液便或脓血便。部分患者出现恶心、呕吐、发热，体温一般在37.7℃~39.5℃之间。病程一般为3~5天，预后良好。
副溶血性弧菌食物中毒的治疗主要为一般治疗和对症治疗。一般治疗包括卧床休息、饮食以清淡易消化的流质或半流质饮食为主。对症治疗包括补充水和电解质，以纠正脱水和电解质紊乱；使用抗生素，以控制感染；使用止痛剂，以缓解腹痛等症状。
预防副溶血性弧菌食物中毒的关键是加强饮食卫生管理，防止食品受到副溶血性弧菌的污染。具体措施包括：海产品应煮熟煮透后再食用；不吃生的或半生的鱼、虾、蟹等水产品；加工海产品的刀具、砧板、容器等应生熟分开，避免交叉污染；食物应妥善保存，防止受到污染。