晚上起来喝水是否会发胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是对这个问题的具体分析：
1.水的摄入量
一般情况下，晚上适量喝水不会导致发胖。
然而，如果你在晚上摄入了过多的水分，特别是含有糖分或其他高热量成分的饮料，可能会增加卡路里的摄入量，从而对体重产生影响。
2.饮食习惯
发胖不仅仅取决于水分的摄入，还与整体的饮食习惯有关。
如果你的饮食中包含高热量、高脂肪和高糖分的食物，即使晚上适量喝水，也可能导致体重增加。
3.代谢率
每个人的代谢率不同，这也会影响水分对体重的影响。
一些人的代谢率较高，能够更有效地消耗卡路里，即使在晚上喝水后也不容易发胖；而对于代谢率较低的人来说，可能需要更加注意水分的摄入量和饮食的选择。
4.其他因素
个人的身体状况、运动量、激素水平等因素也可能对体重产生影响。
例如，某些人可能在晚上容易储存水分，导致体重增加，但这并不一定意味着发胖。
综上所述，晚上起来喝水本身不一定会导致发胖，但如果你担心体重问题，建议采取以下措施：
控制总体水分摄入量，避免过度饮水。
保持均衡的饮食，减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入。
结合适当的运动量，有助于消耗卡路里和维持健康体重。
注意个人的身体反应，如果发现晚上喝水后体重明显增加或有其他不适，应咨询医生的建议。
需要强调的是，对于特殊人群，如患有肾脏疾病、心脏疾病或其他健康问题的人，应在医生的指导下控制水分摄入量。
因此，晚上起来喝水是否会发胖因人而异，需要综合考虑多个因素。保持健康的生活方式和合理的饮食习惯对于维持体重和身体健康至关重要。