长期不吃晚饭可能会对身体产生以下影响：
1.影响睡眠：如果晚上不吃饭，可能会导致饥饿感和胃部不适，影响睡眠质量。
2.影响血糖：长期不吃晚饭可能会导致血糖波动，增加患糖尿病的风险。
3.影响胃肠功能：长期不吃晚饭可能会导致胃肠功能紊乱，引起消化不良、胃痛、胃胀等症状。
4.影响代谢：长期不吃晚饭可能会导致代谢率下降，影响身体的新陈代谢，从而导致体重增加。
5.影响心血管健康：长期不吃晚饭可能会导致胆固醇升高，增加患心血管疾病的风险。
总之，长期不吃晚饭可能会对身体造成多种不良影响，建议保持规律的饮食习惯，每天按时吃饭，尤其是晚餐。如果因为某些原因无法按时吃饭，可以适量吃一些水果、坚果等食物，以避免饥饿感和胃部不适。